Лес, окружающий замок, долгие годы был охотничьими угодьями королевской семьи, именно так и началась история этого замка. Существующий сегодня дворец заложил король Франциск I. Для строительства и украшения замка были приглашены итальянские мастера, такие как Приматиччо и Бенвенуто Челлини. Каждый из монархов Франции вносил свою лепту в обустройство замка, однако во времена Французской революции из замка были проданы все предметы искусства и вся мебель. Главное архитектурное достоинство замка Фонтебло, заключается в беспорядочном смешивании разных стилей, так же этот замок не имеет никаких оборонительных сооружений, так как был первой резиденцией, не имеющий оборонительной функции.